A melhor pizza do Brasil tem sabor de inverno e sotaque catarinense. A receita criada pelo chef Samuel Tafernaberri Vasques, de Chapecó, no Oeste de Santa Catarina, conquistou o primeiro lugar na 7ª Copa Brasileira de Pizzarias 2026. O prestigiado concurso nacional, realizado em São Paulo, reuniu mais de 1.800 inscritos de todo o país para celebrar a identidade gastronômica de cada estado.
O caminho até o topo não foi simples. Apenas 33 pizzaiolos foram selecionados para a competição oficial e somente oito chegaram à grande final. Os finalistas foram avaliados por um júri técnico de 12 especialistas, que analisaram rigorosamente critérios como a técnica de abertura, a textura da massa, o equilíbrio dos insumos e, claro, o sabor final.
A grande campeã foi inspirada no tradicional "entrevero de pinhão", um prato típico do Sul do país que une a semente da araucária a carnes como suína, bacon e calabresa. Para o campeonato, o chef refinou a receita de família agregando produtos que possuem Indicação Geográfica (IG) de Santa Catarina, como o queijo serrano e o tradicional frescal, além do próprio pinhão cozido e fatiado.
Valorização do produtor local
"Como já trabalhamos esse sabor há alguns anos e o público apreciava, unimos produtos com Indicação Geográfica de Santa Catarina com as receitas que a minha nona fazia em casa", explicou o chef Samuel. Segundo ele, a escolha dos insumos teve como objetivo reforçar a importância de valorizar os produtores regionais e os biomas brasileiros nas grandes vitrines da culinária nacional.
Com o troféu em mãos, o pizzaiolo celebrou o resultado que coloca a culinária do Oeste catarinense em evidência no cenário nacional. Para ele, a conquista vai muito além de um prêmio comercial, funcionando como um resgate cultural e afetivo.
"Essa conquista não é apenas da nossa pizzaria, mas também um reconhecimento de toda a cultura, dos produtores locais e da história que enriquece a culinária do nosso país. Trabalhar com gastronomia baseada em receitas que aprendi em casa é reviver e recordar momentos de felicidade", comemorou o vencedor.
